椰蓉软面包

原料

高粉: 220g, 全麦粉: 50g, 酵母: 3g, 椰蓉: 适量, 牛奶: 200克, 黄油: 20克, 芝士: 10克, 盐: 3克, 糖: 40克

步骤

1把面粉,牛奶,糖,酵母,盐放入面包机。面包机揉面半小时,后十分钟放入黄油和盐。接着继续手再摔打十分钟,直到出手套膜。面团偏湿,可以用刮板把面团整圆。放冰箱冷藏发酵5小时,直至面团变两倍大,慢速发酵有助于面包柔软长得更高

2发酵好的面团像做吐司一样,擀开排气整形,最后抹上椰蓉卷起来。这是第二次卷,第一次卷是排气整形,第二次是加料,做面包的朋友都晓得,我忘了拍详细照片了

3正好型的面包放入烤箱继续40度温暖发酵一个小时,直到面包再次长大两倍

4刷上蛋水液,入烤箱中层170度烤20分钟

5这是十分钟的时候,长的挺高了

6时间到,出炉!加了全麦粉,麦香更浓了

7慢速发酵的偏湿面团,出来的面包非常柔软轻盈

8拉丝效果还是不错的

9附带椰蓉做法,椰蓉,加牛奶,芝士,白糖,黄油加热成椰蓉糊,离火后再加个鸡蛋,拌匀成偏稠的椰蓉糊

10每一口都混着香甜的椰蓉


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