低糖低油百变小饼干

原料

普通面粉(或者低筋粉): 200, 植物油(色拉油或者玉米油): 65, 白糖: 65(不是很甜,喜欢偏甜口味的要加量), 小苏打: 1.6, 泡打粉: 1.6(不加也行), 盐: 一小撮, 芝麻、椰蓉、燕麦、奶粉葡萄干核桃碎、蔓越莓干: 有啥加啥,用量随意, 朗姆酒或老白干: 有啥加啥,2ML, 鸡蛋: 1个(中等个头,不要太大)

步骤

1将鸡蛋打入盆中,用蛋抽打至略微发泡,也就是轻微打发的,不用打的太过。

2将植物油加入,用蛋抽打至水油融合的状态。

3放入白糖混合均匀,也可用一半的红糖代替。

44.放入椰蓉,芝麻,燕麦,核桃碎,蔓越莓干,葡萄干,有啥加啥,大颗粒辅料需略微切碎,搅拌均匀

5再拿一个盆,放入面粉,小苏打,泡打粉,用筷子将其混合均匀,如果放奶粉,可在这步加入,混合均匀。

6将混合面粉放入混合蛋液中,用刮刀或者铲子翻拌均匀。

7取25~30克的小面团,在掌心揉圆。这里有个技巧,可以将面团先大致均匀分割成4份,再每份分成5-6个面团,省去称量的麻烦。

8将小球放到烤盘里,然后将小球都轻轻压扁成饼,饼的四周可有自然的裂开。也可以擀成1厘米左右厚的面饼,用饼干模具压出可爱的图形。

9烤箱预热190层烤15分钟,烤箱不同温度也不同,要注意观察,桃酥上色稍微深一点点就可以了。

小技巧

1,这个分量刚好烤一盘,大致20-24个,也可以擀成1厘米左右厚的面饼,用饼干模具压出可爱的图形。 2,因为鸡蛋略微打发,所以饼干会轻微膨胀,松松软软,关键是不油,很好吃。


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