全麦核桃面包

原料

全麦面粉: 100克, 高筋面粉: 40克, 葡萄干: 50克, 核桃: 50克, 鸡蛋液: 适量, 酵母: 3克, 黄油: 少许, 砂糖: 12克, 盐: 少许

步骤

1准备好所有材料。

2核桃掰碎。

33克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 搅拌均匀 放置15分钟。

4等酵母发酵起泡后搅拌均匀。

5核桃,葡萄干,一点点盐混合在一起,倒入发酵好的酵母水搅拌均匀 。

6倒入全部高筋面粉,搅拌均匀 。

7全麦粉分三次倒入。一边倒入一边搅拌。

8搅拌成絮状。

9不用揉面,只要揉成圆形面团,盖上保鲜膜放置40分钟等待发酵(天气热了有时20或30分钟就差不多了)

10发酵至2倍大时揉几下挤出起泡。

11分成2个小面团揉成椭圆形,烤盘抹上一点黄油,面团放上面,再发酵20分钟,180度烤30分钟。

12刷上蛋液,烤箱里上下火200度最顶层再考3-5分钟。

13健康美味的面包出炉啦!

小技巧

这个方子全麦面粉多,口感是表面硬,里面满口脆脆的核桃和葡萄干,喜欢口感软的,可以自己调整一下全麦粉和高筋粉的比例。


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