闫大爷红烧肉

原料

猪五花: 10斤, 【去腥】: , 花椒: 少许, 大料: 少许, 【炒糖色】: , 油: 少许, 糖: 3勺(家里普通的大不锈钢勺), 【炖肉】: , 大葱: 2根, 姜: 1.5-2两, 干辣椒: 7个, 花椒: 少许, 料酒: 1两, 大料: 7-8个, 热水: 1.5公斤, 盐: 2.5勺(家里普通大不锈钢勺), 啤酒: 4听, 酱豆腐: 2块多带汁, 老抽: 1.5-2两, 白酒: 1-2两, 蒜: 3头

步骤

1【去腥】 猪五花洗干净切块,花椒、大料煮水3-5分钟,用这个水冲洗猪肉。

2【炒糖色】 大火,放油、糖,糖融化后放肉,来回翻炒。

3【炖肉】 锅里继续放葱、姜、干辣椒、花椒、大料、蒜、白酒、料酒、老抽、盐、酱豆腐、啤酒。大火10分钟,转小火,盖上盖,开锅后加热水一直炖,炖到肉烂汁变少就可以了。


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