辣椒蒜苗香煎豆腐

原料

豆腐: 一块, 蒜苗: 2根, 辣椒: 枣庄薄皮辣椒, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 盐: 适量, 油: 适量

步骤

1准备食材,有两点需要说。第一,豆腐选用硬点的,不易破碎,切成长方条,容易翻炒和入味。第二,辣椒选用枣庄薄皮辣椒味道更佳。其他配料根据自己喜好定量。

2锅热后放油不沾,推荐花生油,香。油热后豆腐用手平铺着入锅,改小火慢煎,一面焦黄后使用木铲翻面,豆腐比较硬的话也可以翻炒。

3豆腐煎至淡黄色后,放入花椒,葱姜蒜,加入两勺盐,少量味精鸡精,改大火继续翻炒,动作尽量慢些别把豆腐弄碎。

4葱香蒜香爆出后,放入蒜苗,辣椒,继续翻炒,

5翻炒几下后倒入少量开水,水位不要高过豆腐,改中火慢炖收汁。

6慢炖几分钟,菜汤剩一些时出锅,不要等菜汤炖干再出锅。

小技巧

豆腐切成长条容易煎且容易入味,加入蒜苗可增加蒜香味,加入辣椒入辣味,加入开水慢炖一会可以帮助入味且外焦里嫩,口感棒棒哒!


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