酸菜白肉炖粉条 家常版

原料

酸菜: 250g, 猪肉(肥肉多些): 100g, 粉条: 一把, 花椒: 适量, 八角: 1个, 酱油: , 醋: , 青辣椒(用来调色): , 葱、蒜:

步骤

1酸菜洗干净,用水泡至少4小时,不然去掉过多的酸味和苦味。

2猪肉切片,小片或者小块都可以。肥肉多点会好吃

3粉条提前用开水泡发,防止炖不熟。

4热锅凉油,加入葱花、蒜瓣炒香,加入花椒、八角炒香。 加入白肉,炒香,加适量料酒、少量蚝油。

5加入酸菜炒香,加水没过酸菜,加入泡发好的粉条。 加入一点点酱油、醋提味。

6中火炖,30分钟左右。 快出锅时加入一点青辣椒,点缀颜色。 完成!

小技巧

炖的时间以粉条炖好为准,如果怕粉条炖化,可以提前把粉条捞出来,剩下的酸菜继续炖


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