铸铁锅菜肴之红烧鸡块 0

原料

鸡: 小公鸡一只, 青辣椒: 一只, 干豆豉: 一小把, 料酒: , 生抽: , 老抽: , 豉油: 没有可以不放, 香叶: 一片, 桂皮: 一片, 葱姜蒜: 根据口味适量放入, 冰糖: 单晶冰糖五小块

步骤

1公鸡剁成小块,大小如同麻将牌,这个比喻有没有很生动

2鸡块焯水,开水下锅哦,这个步骤可以不用铸铁锅

3铸铁锅中小火下底油,炒葱姜蒜干豆豉,放入鸡块翻炒一会儿。

4放所有调料进去,一起翻炒,加入开水,一定要开水,温水凉水都不行。水刚刚和鸡肉齐平即可。

5盖上锅盖保持中小火一直炖。

6大约10分钟汤汁会收的差不多了,撒盐,要少放,因为之前有酱油提咸味了。盐不能早放,肉会干老。

7最后撒一把青辣椒碎,拌匀就可以了。

小技巧

做的过程中不要频繁开锅盖查看,拿不准火候的话就小火慢炖。