仔姜烧鸭

原料

半只鸭子: 600克左右, 灯笼红椒: 一个, 仔姜: 100克左右, 郫县豆瓣少许,料酒: , 八角,干辣椒,泡辣椒: , 花椒,老姜,蒜: , 老抽,盐:

步骤

1市场上切好的半只鸭子,洗净血水,烧一锅水焯水去腥味。焯水不用时间太长,水沸腾后放进鸭肉,两分钟后捞起。用温水冲掉杂质血泡,放旁边沥水待用。

2取炒锅加适量油,油热后加花椒和郫县豆瓣,翻炒出红油,加老姜,蒜,八角炒香,加干辣椒增辣。

3加入沥好水的鸭肉,大火翻炒,爆香。加料酒去腥,加老抽增色。

4鸭肉爆香以后,加开水没过鸭肉,中偏小火加盖煮,煮到差不多水干就把盖打开。中途不时翻动一下,以免粘锅。

5灯笼红椒切丁,泡辣椒切粒,仔姜切片,加入锅里和鸭肉一起翻炒,大火收汁,加盐,起锅。完成!

小技巧

1.很多朋友不喜欢鸭子就是因为它的腥味。腥味多在血里,所以直接用油爆没有先焯水去味道的效果好,所以不要嫌麻烦,一定要焯水。 2.仔姜根据个人喜好放多放少,很香很下饭。


相关菜谱

  • 仔姜烧鸭
  • 仔姜鸭
  • 仔姜鸭
  • 仔姜鸭
  • 仔姜鸭
  • 仔姜焖仔鸭
  • 仔姜鸭(啤酒鸭)
  • 血鸭 仔姜鸭
  • 仔姜炒鸭
  • 仔姜爆鸭
  • 仔姜焖鸭
  • 仔姜炒鸭
  • 仔姜炒鸭
  • 仔姜炒鸭
  • 姜爆仔鸭
  • 姜烧麻鸭
  • 泡姜烧鸭
  • 四川仔姜爆鸭
  • 冰糖陈皮姜仔鸭
  • 泡仔姜炒鸭
  • 宜宾创意仔姜鸭
  • 茶香嫩姜炒仔鸭
  • 薄荷仔姜拌鸭肉
  • 子姜薯仔焖鸭
  • 子姜烧鸭(姜爆鸭子)
  • 私家丝瓜仔姜烧田鸡
  • 仔姜炒鸭(无豆瓣酱版)
  • 仔姜鸭 特色川味 药膳
  • 仔姜肉丝
  • 仔姜肉丝
  • 腌仔姜
  • 凉拌仔姜
  • 仔姜牛蛙
  • 仔姜牛肉
  • 仔姜鸡