猪蹄炖黄豆

原料

猪蹄: , 干黄豆: , 葱: , 姜: , 大料: , 桂皮: , 花椒粒: 少许, 盐: , 料酒: , 干山楂片: , 海带结:

步骤

1猪蹄斩成小件,干黄豆提前泡发好,至少两三个小时

2一大锅水烧开,把猪蹄放入煮三五分钟,把血沫煮出,捞出待用

3再炒一锅水,把猪蹄和黄豆,以及葱、姜、大料、桂皮、花椒粒、山楂片放入,加一点儿料酒,大火烧开

4将这一锅转入高压锅,文火煮半个小时,等压力自己减小到可以开阀,就将锅盖打开

5加入适量盐调味儿,再放入海带结煮烂,就可以啦

小技巧

水一定要一次加足。因为这个汤很好喝,水尽量多加一些吧。 加山楂片,是因为它可以解腻。但煮出来有一点酸味,像加了醋一样。而且这样煮出的汤也不会白,大家可以根据自己的喜好选择。 加海带结也是从营养角度考虑,我个人觉得只吃肉不太舒服。大家同样可以根据自己的喜好选择。 我用的是电压力锅,半个小时再加消压的时间,足以使猪蹄到脱骨的程度。普通锅至少要一个小时。 黄豆不必加得太多,多了会有些黄豆的味道影响汤的味道。两个猪蹄,干黄豆一两把足够。 高压锅开盖后,你会发现上面有很厚的一层油。最好把油撇掉,这样汤很清,猪蹄里也几乎一点油都没有了。我用的是这个撇油的工具,非常非常好用,强烈建议人手一把哈。呵呵。


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