红焖鸡蛋肉

原料

五花肉: 500克, 鸡蛋: 6只, 油: 1汤匙, 姜 去皮拍小块: 30克, 蒜 拍碎: 2瓣, 干葱 拍扁: 2粒, 头抽: 2汤匙, 老抽: 1汤匙, 黄砂糖: 2汤匙, 绍酒: 1/4杯, 盐: 少许

步骤

1中锅盛水半满,大火烧开,投入原条五花腩,改为中火,煮至全部脱生。滤网内冷水冲,切为4cm块

2鸡蛋煮熟,冷水待冷,去壳

3中大火下油1汤匙,加鸡蛋,不断铲动,至表面起皱,移出待用

4同一锅内,加入葱姜蒜爆香,加五花腩爆至肉微黄。拨肉至锅边,中央留一空位加入黄糖,倒下两抽煮至糖溶,加酒铲匀

5加水1.5杯,烧开后盖住,改为中小火,半小时后下鸡蛋,焖至鸡蛋皮上色,五花肉软,加些许盐吊味


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