原料

牛肚丝: 抽水严重，可以多买一点， 以下是卤料: ， 花椒、八角: 10-20粒、一颗， 香叶: 半片， 桂皮: 指甲大小， 老抽: 1份， 生抽: 2份， 料酒: 2份， 小葱: 一两棵， 姜片: 若干， 以下是凉拌料: ， 辣椒油、香油、芝麻、香菜: 若干

步骤

1牛肚丝洗净，和卤料一起下到锅里。液体调料大概没过牛肚的一半为好。老抽、生抽、料酒按比例放。这一步不加水哦！

2卤料煮开后改小火，煮至牛肚丝有弹性并且微微入味即可捞出晾凉。不要过凉水，也不要煮太久。这样咸淡刚好，直接可以凉拌用。

3加入凉拌料，可以加一些清爽的蔬菜。喜欢麻酱味道的可以用2:2:1的比例少调一些麻将酱豆腐和韭菜花哦！

小技巧

没啥技巧，卤料可以留着卤鸡蛋啥的，加点辣椒可以卤周黑鸭系列哦！