香菇牛肉酱

原料

牛肉: 500克, 香菇: 400克, 大葱: 1根, 洋葱: 半个, 白芝麻: 30克, 八角: 6个, 香叶: 5片, 白寇: 3克, 草果: 3个, 花椒: 10克, 小茴香: 5克, 干辣椒: 10个, 桂皮: 5克, 生抽: 适量, 蚝油: 适量, 冰糖: 适量, 盐: 适量, 食用油: 适量

步骤

1牛肉提前三小时泡水去血水,中间多换几次水。洗净后切小丁备用。

2将用料中的香料提前半小时泡水。

3香菇洗净后沥干水,切丁备用。

4洋葱切丝、大葱切段。

5起锅倒入适量油(我用了菜籽油,大概200克左右),油热后放入洋葱、大葱,小火慢炸出香味。

6待葱丝变色后(大约10分钟),捞出弃用。放入香料小火慢炸出香味,耐心点一定是小火哈~

7香料出香味后捞出弃用。放入牛肉炒至变色,放入香菇一起翻搅均匀,倒入适量生抽、蚝油、盐、冰糖,加入干辣椒,小火慢熬。

8小火慢熬出食材水分(约四十分钟),期间不断搅拌。挑出辣椒弃用、倒入白芝麻,关火。

9放凉装瓶就OK啦


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