超Q超韧皮冻

原料

猪皮: 1斤, 大蒜头: 1个, 酱油: 三勺, 麻油: 一勺

步骤

1猪皮菜场里可以直接买到。 把猪皮内侧肥油肥膘刮干净,盖章的猪皮剪掉,其余的猪皮放水里煮沸后捞出沥干放凉。

2总剪刀把猪皮剪成一条一条的。

3猪皮倒入锅里,加水,如图所示,猪皮和水的比例大约1:2或者1:3都可以。然后开大火煮沸后转小火慢慢笃。

4小火笃到水少了将近一半,关火。耗费时间很长,我这么一大锅大约要1.5到2小时。

5猪皮汤倒入各个容器,玻璃饭盒,铁饭盒,都可以,平底的容器比较合适最后切块。我这么一大锅可以装两大盒玻璃饭盒。待冷却后放入冰箱冷藏。

6第二天取出,已经冷冻好了。用刀四边划一下就能倒出来了。

7切块。装盆。 有人喜欢加酱油,醋和辣椒蘸着吃。 我喜欢把蒜泥在热油里稍微爆一下,然后加酱油和麻油,调好后冷却,再倒在皮冻上。鲜香美味,下酒菜!


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