巧克力豆纸杯蛋糕

原料

鸡蛋4枚、细砂糖99g、低筋面粉102g、可可粉20g、纯净水78ml、玉米油78ml、香草精两滴、柠檬汁2滴、巧克力豆45g。:

步骤

1准备好食材:鸡蛋4枚、细砂糖99g、低筋面粉102g、可可粉20g、纯净水78ml、玉米油78ml、香草精两滴、柠檬汁2滴、巧克力豆45g。

2可可粉20个加入纯净水78ml,搅拌至无颗粒的可可糊。

3可可糊内加入香草精两滴,搅拌均匀。

4加玉米油78ml搅拌均匀。

5筛入低筋面粉102g,利用橡皮刮刀翻拌均匀,至无颗粒的面糊。 这时烤箱预热155度上下火。

6加入蛋黄搅拌均匀后,在加入下一枚蛋黄,直到四枚蛋黄全部加完搅拌均匀即可。

7四枚蛋白内加入两滴柠檬汁,开电动打蛋器打至鱼眼泡状态,加入细砂糖33g。

8将蛋白打至浓稠的状态,加入细砂糖33g。

9打至微出的状态,加入细砂糖33g。

10将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器容器内留下尖角的状态即可。

11将打发好的蛋白霜舀出1/3入可可糊内,利用橡皮刮刀翻拌均匀。

12将拌好的可可糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀。

13十二连纸杯模具内放入纸托

14将拌好的可可蛋糕糊舀入纸托内。

15表面撒上巧克力豆

16将装好的蛋糕糊模具放入预热好的烤箱进行烘焙。

17烘焙:上下火155度中层38分钟。

18香喷喷的可巧克力豆蛋糕出炉了~ 一口气可以吃掉4只……

小技巧

1、可可粉可以在加纯净水之前过筛一次,搅拌好的可可糊如果有颗粒可以过筛一下。 2、打发蛋白的时候,喜欢不开裂的纸杯,可以将蛋白霜打至湿性发泡,打蛋器停止工作后提起打蛋器会留下一个弯角的状态。 3、蛋白霜混合蛋糕面糊时注意手法,不要画圈避免蛋白霜消泡,用“Z、N、J、G”字发来翻拌切拌均匀即可。


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