麻油猪腰

原料

新鲜猪腰一副,: 两个, 小葱: 三棵, 花椒,大量冰块。: 一大把, 辣椒油: , 藤椒油: 调味店卖, 糖,生抽,料酒,白醋,:

步骤

1把猪腰分成两半,把中间的部分去干净。

2斜的切成尽量薄的片

3水里放大量的花椒把魸好的猪腰泡至少一小时。

4把猪腰连花椒放开水焯水

5直接放冰水镇上!

6拿一容器,先放大量的白醋,然后,藤椒油,辣椒油,盐,糖,料酒,香油,生抽,然后大量的小葱花。

7镇过的猪腰,一片一片夹出来放料汁里,然后搅拌均匀,然后放冰箱二十分钟,拿出来摆盘,上面再撒点葱花。接下来就开吃啦!

小技巧

两个注意点,一个是一定要把猪腰的外膜和里面的颜色深的肉和筋膜去干净!第二就是潮水时候不要太长,大约十到十五秒之间,你看肉白了就马上捞出放冰水。


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