红烧茄子

原料

茄子: 3根, 青椒: 1根, 葱: 1根, 姜: 3片, 蒜: 1个独蒜, 冰糖未: 15克, 黄豆酱: 2勺, 生抽: 1勺, 醋: 1勺, 老抽: 半勺, 耗油: 半勺, 盐: 1克

步骤

1将茄子洗干净削皮,青椒洗干净去头。

2把茄子滚刀切成块,泡在水里。

3青椒滚刀切成块,葱切片,姜切片,蒜用刀压碎。

4把黄豆酱,生抽(黄豆酱和生抽我一般用海天的)醋,老抽调和在一起。

5锅里放少许油,再倒入茄子。注意锅热了再倒油,我用的是胡麻油,其它油也可以。

6少加点水,火调到最小,让茄子在锅里闷熟至软就可以出锅了。注意要不断翻炒不要变焦。

7再加少点油放入冰糖末,小火熬化,倒入青椒,葱姜蒜,配好的调料,快速翻炒几下再倒入闷好的茄子。

8最后放盐出锅


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