面包机版牛轧糖

原料

棉花糖: 180克, 黄油: 40克, 奶粉: 100克, 花生: 200克, 蔓越莓: 150克

步骤

1提前把所有材料准备好

2花生去皮用擀面杖弄碎成四瓣,160度烤15分钟左右,有香味即可

3蔓越莓切碎

4面包机启动翻炒程序

5桶热的时候加入黄油

6黄油加热到完全融化

7加入棉花糖继续翻炒

8翻炒到棉花糖完全融化,还要多熬两分钟,这样口感更劲道,中途可以自己用刮刀辅助翻拌下

9然后加入奶粉

10继续翻炒均匀

11加入提前准备好的花生和蔓越莓

12继续翻炒均匀

13控制好牛轧糖制作的时间,最好程序结束刚好牛轧糖可以出炉,这样的时间做出来的牛轧糖软硬度会刚刚好

14然后把糖倒进整形盘

15冷却到温温的状态时,戴手套揉80下,这样糖更有嚼劲

16盖上油纸,用擀面杖辅助整形

17整形好的牛轧糖表面很光滑,继续盖上油纸放冰箱冷藏至完全冷却

18冷却好的糖用刮刀辅助脱模,然后就可以切块了

19包上糖纸,牛轧糖更易保存

小技巧

1.想做其他口味,可以用别的烤好的果仁替换花生和蔓越莓,抹茶味或者巧克力味,就等量替换掉奶粉 2.杏仁核桃芝麻味配方:棉花糖:180克,黄油:40克,奶粉:100克,核桃杏仁:150克,芝麻:20克 3.做抹茶味用10克抹茶粉就可以了 4.黄油我用总统的,奶粉用德运全脂,棉花糖用落基山的。切记棉花糖只能用全白原味的,奶粉不能用婴儿奶粉会有腥味 5.我用的是PE9600WT面包机翻炒程序制作的


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