盐之花巧克力奇普曲奇

原料

含盐黄油(室温软化): 115 g, 深色红糖或浅色红糖: 110 g, 白砂糖: 100 g, 大号鸡蛋(室温): 1 枚, 小苏打: 1/2 tsp, 盐之花(或普通海盐): 1/2 tsp, 苦甜黑巧克力: 200 g, 坚果: 1 杯(250 ml), 中筋面粉: 180 g

步骤

1在大碗中混合黄油、红糖和砂糖,用搅拌器或者用手混合均匀,直到混合物呈奶油状润滑

2加入鸡蛋和香草精

3在小碗中混合均匀面粉、小苏打和粗盐

4将面粉混合物和第一步中的黄油混合物搅拌均匀,然后加入切碎的巧克力(包括所有切碎的巧克力粉末),最后加入切碎的坚果

5将面糊用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏过夜

6第二天取出面糊,烤箱预热180度,烤盘铺烘焙纸或硅胶垫。 将面糊用1/2 tsp的量勺分成胡桃大小的圆形面团,排入烤盘中,注意每块面团间距不要小于5厘米。

7用刮刀或勺把曲奇球略按扁,然后用手整理成圆形。

8入烤箱烤8-10分钟,中途将烤盘取出旋转180度使曲奇受热均匀,直到曲奇看起来定型但是没有变成棕色。曲奇从烤箱中取出冷却后食用。

小技巧

如果没有半盐黄油,可以用无盐黄油,另外加入1/4到1/2 tsp盐


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