西班牙海鲜烩饭

原料

进口大米: 250G, 黄油: 20G, 藏红花: 3-6根, 青口贝: 3个, 扇贝: 2个, 大头虾: 3只, 红椒: 1个, 黄椒: 1个, 洋葱: 1个, 白兰地或白葡萄酒: 30ML, 淡奶油: 20ML

步骤

1清洗大米和各类海鲜,洋葱、红椒、黄椒切碎,虾去筋、藏红花浸泡在开水中。

2海鲜先用开水过一下过,注意只需要半分钟就可以

3用平底锅导入橄榄油,放入大米,让大米充分吸收油分后加入藏红花的水(注意:一次性不要导入太多,以免米饭变烂,看锅内的水快没有后最好用勺子慢慢加入),第二次加藏红花水时放入黄油和淡奶油

4等大米烧制4分熟后 加入海鲜,洋葱等事先准备好的材料,再导入白兰地或白葡萄酒,让米饭充分吸收各个食材的问题。

5等米饭烧制8分熟后就可出锅装盘,可以撒上欧芹或者黑胡椒,增加口感。

小技巧

有人会问 为什么米饭要8分熟,或者说在国内吃到的是红色的或者有咖喱味,其实去过西班牙的人知道,西班牙海鲜烩饭做法很多种,可能有些直接用番茄和高汤作为底料,里面的海鲜也有许多不一样,但是米饭绝对是半生的,为了适合我们中国人我改成了8分熟,而国内餐厅放入咖喱却不会放藏红花那是因为这道饭的成本太高,我做着饭花去我100多,所以想做给爱人吃的可以试试。后期会有更多的菜会发布,其中有自己创做的,步骤图片不是懒没放,而是这些菜很久前就做了,这网站也是刚刚开始,所以以后有新菜所以步骤一定会拍下来,谢谢支持。


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