啤酒香辣虾 1

原料

辣椒: 适量, 新鲜海白虾: 一斤半, 料酒: 适量, 香菜: 适量, 蒜: 5瓣, 花椒: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量, 麻椒: 适量, 香油: 适量, 姜: 5片, 香叶: 适量, 啤酒: 2罐

步骤

1用淀粉洗净虾,开边,去虾线、虾须后,用海盐、胡椒粉、香油、料酒稍微腌5分钟,再用厨房纸吸干水分; TIPS:淀粉用来清洗贝壳类、海鲜、肉类,非常棒,可以把不易水冲走的脏东西也顺粘走; 香料洗净、沥干水分

260度油温,倒多些油,稍后可用来炒虾;中小火倒入香料:香叶、草果、麻椒、花椒、茴香、八角、桂皮、肉蔻,炒出香味,约3-5分钟

3把炒好的香料倒在碗里,余油留在锅里,调大火,倒入沥干水分的虾,翻炒略变色,调中小火,倒入炒香的香料、姜蒜末、啤酒,烹盐、酱油、料酒适量,翻炒匀;

4盖上锅盖,大火煮沸后,关火,烹胡椒粉、香油焖2分钟即可出锅,最后撒上香菜碎就可以大快朵颐辣!