酸辣面

原料

油: 适量, 豆瓣酱: 2勺, 酸笋: 适量, 泡椒: 4个, 酱油: 1勺, 面条: 根据给人情况, 清水: 适量, 五花肉: 2两

步骤

1五花肉洗净,焯水,切薄片。泡椒切圈备用。

2干锅倒入酸笋,炒干,炒出酸笋香味,待用。

3水开下面,看面条粗细,决定煮面时间,我的手工细面,煮2分钟即可捞出

4捞出后马上过凉水,过2遍,把面团放冷水里待用

5锅中放油,放入豆瓣酱炒香,炒出红油,放酸笋,五花肉,泡椒继续翻炒,炒至五花肉上色,加入水,一勺酱油

6煮开后下白菜,白菜煮熟,面团从水里捞出,拌入汤汁,关火即可出锅

小技巧

五花肉尽量切薄,这样吃起来不腻口,很好吃。泡椒已经?️盐味了,所以不要再放盐,放点酱油提色即可,放盐就太咸了。豆瓣酱可根据个人口味,也可以把豆子剁碎一点,炒出来更香。酸笋一定要干锅,无油无盐把酸笋炒干,要不然会有一股水味,很难吃。面团煮好要马上过冷水,这样面条吃起来才爽口,不会糊糊的,粘在一起。


相关菜谱

  • 酸辣面
  • 酸辣面?
  • 酸辣面
  • 酸辣面
  • 私家酸酸辣辣面
  • 酸酸辣辣豚骨面
  • 酸辣拌面
  • 酸辣小面
  • 酸辣萝卜面
  • 酸辣面片
  • 酸辣意面
  • 酸辣粉面
  • 酸辣荞麦面
  • 酸辣小面
  • 酸辣肉末面
  • 酸辣荞麦面
  • 酸辣荞麦面
  • 酸辣小面
  • 酸辣拌面
  • 酸辣拌面
  • 酸辣荞麦面
  • 酸辣拌面
  • 酸辣荞麦面
  • 成都酸辣面
  • 四川酸辣面
  • 酸辣扯面
  • 酸甜辣香辣面
  • 麻辣小面/酸辣面
  • 火鸡沙茶海鲜酸酸辣辣面
  • 酸酸辣辣汤
  • 酸酸辣辣炒饭
  • 酸辣莜面鱼
  • 酸辣海鲜意面
  • 泰式酸辣面
  • 酸辣素臊面