无骨鸡腿: 一坱， 麻辣鲜（调料）: 适量， 红暑淀粉: 适量， 盐，生抽，料酒，米酒，糖，十三香，: 适量（腌制用）
1鸡腿肉切成条，用盐，生抽，料酒，米酒，十三香，抓匀提前腌制两小时
2将每根鸡条拍上红暑淀粉，并将它捏紧实，油锅烧至五层热时，下鸡条炸至金黄，捞出，再把油锅烧至七成热时，进行复炸，马上捞出
3趁鸡条还热均匀撒上麻辣鲜调料，就算完成了
为了使鸡腿口感好，外酥里嫩，一定要选用红暑淀粉，麻辣鲜是王守义的调料，撒上这种调料味道更突出