干锅牛蛙

原料

牛蛙: 3只, 黄瓜: 1个, 香芹: 2-3根, 青红辣椒: 各1个, 蒜: 1头(10瓣左右), 小葱: 3根, 姜: 5克, 紫苏: 少量, 花椒: 1小把, 干红椒: 随意, 植物油: 2大勺, 麻辣香锅底料: 100克, 蒜蓉香辣酱: 1小勺, 啤酒: 50ML, 老抽: 1小勺, 料酒: 1大勺, 糖: 1小勺, 盐: 少量, 鸡精: 适量

步骤

1牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右

2蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段

3香芹切段,黄瓜切条,紫苏随意切一下

4锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝

5加入牛蛙翻炒断生

6依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁

7加入香芹和黄瓜条炒匀

8最后加入紫苏炒匀即可

小技巧

1.牛蛙事先已经让卖家处理好了,切成块了,所以比较方便。牛蛙口感一定要做稍咸点,各种味要重一点儿,否则腥气会压不住。 2.没有香锅料就用豆瓣酱吧,没有紫苏不加也可以的。


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