蟹黄豆腐

原料

豆腐: 两大块, 咸蛋: 两个, 蟹肉丸子: 四个, 玉米粒、青豆粒: 一把, 玉米淀粉: 适量, 浓汤宝: 半块, 姜末: 适量

步骤

1豆腐洗净切小块,放入大盆倒入开水和撒一点盐。拌匀,泡10分钟固形断生。

2咸蛋洗净,放入凉水锅内,煮至水开后再煮5分钟。捞出咸蛋,取蛋黄碾碎备用。

3蟹肉丸子洗净后切成碎粒备用。玉米粒青豆粒洗净备用。

4起锅热油,加入姜末和蛋黄碎,炒至起泡泡。

5加入蟹肉丸子粒、玉米粒、青豆粒炒至断生变软。

6锅内加入用半个浓汤宝泡开的高汤,搅拌均匀。

7加入沥干水分的豆腐块。拌匀,煮煮煮。

8最后加入调好的淀粉(比平时勾芡的量多个两、三倍左右),还可撒点葱花麻油。上菜!

小技巧

1,咸蛋外面有层红色土的那种是生咸蛋,要煮哒!或者洗净放微波炉高火叮两三分钟也行吧~ 2,豆腐要先用盐水固形,要不然下锅后很容易碎。


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