自制奶香绿豆棒冰(清凉夏日的必备品)内附绿豆汤不会变成褐色的技巧

原料

绿豆: 70克, 水: 500g(不包括泡绿豆的水), 白砂糖: 40g, 奶粉: 10g

步骤

11.绿豆浸泡两个小时,夏天不要太长时间,会发酸,也可以用热水,很快。

22.来吧,煮绿豆汤,先把绿豆煮至开芽,加白糖,然后捞起一小勺,吃火锅那种勺子就行,剩下的一直煮,煮成绿豆沙那种,就是煮一会用勺子搅拌一下,差不多就行了,不要太浓稠了,自己吃嘛,随性就好。

3绿豆沙熬好了后稍微凉一下,差不多80度左右把奶粉加进去,搅拌,我女儿最喜欢搅拌了,她的口号就是搅拌搅拌巧克力。哈哈。为什么80度呢,因为温度太高奶粉会变性,蛋白质析出,如果你说你一直是滚烫的时候泡奶粉的话,好吧。你喜欢就好。当然,这步可以忽略不加。

4把刚刚盛起的那勺绿豆再放回绿豆沙中,搅拌搅拌巧克力,哈哈。可以拿出模具啦,搅一下舀一勺倒入模具,搅一下舀一勺倒入模具。直到倒完为止,要是模具倒完了绿豆沙还有怎么办?冰一下直接喝掉,超好喝的哦。

5好啦,全部灌好入冰箱冷冻3个小时。开次开次

小技巧

很多人说,怎么会这么绿,第一,图片效果,第二,这里有几个绿豆汤保持绿色的小技巧:1.绿豆不要冷水下锅,水开后再放入绿豆。2.煮的过程中不要开盖,减少与空气接触的次数,避免氧化。用高压锅其实不错。3.加点柠檬汁或者白醋,少量,以尝不出酸味为准。目的在于中和水的ph值。 补充1:关于脱模的问题,整个都冻好后拿着模具放在流动的水下冲一下,是冲模具外壳,不要把水滴到棒冰里,不用太久,这样棒冰这些就脱出来了。 补充2:关于舀一勺绿豆的缘由,因为我绿豆沙熬的比较烂,都是我想要保持颗粒感,所以提前舀起一勺,到最后冻膜的时候再放进去,但是注意,这勺绿豆也一定是要熟的,能吃的。


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