自制烤猪肘

原料

猪前肘: 1000克, 葱姜蒜: 少许, 八角: 少许, 茴香: 少许, 花椒: 少许, 香叶: 少许, 桂皮: 少许, 盐: 少许, 老抽: 少许

步骤

1前肘洗净,焯水。佐料和猪肘进电压力锅煮40分钟。不同的锅时间不同,一定要熟而不烂,炖烂就没法烤了。

2锅内捞出肘子,此时肘子已经熟了,冷凉沥干。

3少许老抽和橄榄油混合,刷在肘子的外皮上。

4进烤箱,180度,上面单开,20分钟。不同烤箱温度时间可能不同,过几分钟就看看。20分钟时间到,拿出来想翻面,背面没什么皮,而且边缘已经焦了,猪皮和烤鸭的外皮味道很像了,没有必要继续烤了。

5脱骨切块,喜欢味道重的,放一碟盐或烧烤蘸料蘸着吃。

小技巧

1有建议先在生肘子上滑几刀,好入味不变形。但猪皮厚我实在切不动,有快刀力气的可采用。 2要炖得熟而不烂。烂了没法烤。 3烤时,勤看着点,不要烤焦了。


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