金鲳鱼: 1条， 油，盐，姜: 少许
1将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。切花刀。
2抹上少许盐，挤上姜汁，放入冰箱，让它淹一会儿，至少半小时。
3热锅下油，放片姜试油温。
4当看到姜冒泡时，放入鱼，改中小火，盖上盖子，煎至鱼肉可以从鱼刺上分离。
5开盖，转中大火，将鱼煎至两面金黄。
6装盘，享用。
1.有时间的话，鱼可以淹久一点，隔夜最好。 2.鱼最好剩热吃，外焦里嫩，比较好吃。
