来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“冬阴功汤”

原料

草虾: 一碗(约5只), 文蛤: 一碗(约10个), 南姜: 4-5片(切片)(可用生姜代替), 香茅: 1根(切段), 大蒜: 3-4颗(拍碎), 泰椒: 2根(划开)、2根(切小圈), 番茄: 1-2个(切块), 洋葱: 半个(切片成丝), 草菇: 4-5颗(切半), 罗勒叶: 适量, 香菜: 适量, 柠檬: 1个(取汁)(酸度看个人口味加减), 色拉油: 适量, 生抽: 少许, 泰式鱼露: 少许, 糖: 少许, 盐: 少许

步骤

1如何在家烹制尚雯婕节目同款美食“冬阴功汤”呢?其实在家做一碗好喝的“冬阴功汤”很简单,就来乐视视频《好好吃饭吧》“一帆食堂”吧!

2冬阴功汤最重要的鲜味就来自于海鲜,其实你可以选用任何海鲜加入你的“冬阴功汤”里面!

31. 这里呢,刘一帆老师推荐加入草虾和文蛤两种海鲜;

4你还需要准备一些食材及香料,蔬菜水果要准备好:草菇、番茄、洋葱、青柠、香菜、罗勒、香茅、南姜、大蒜、泰椒等;

5首先将南姜切小块,南姜不同于生姜是因为当中蕴含着一股淡淡的清香果味,如果在家做买不到南姜也可以选择一般的生姜来代替;

6香茅一根切段备用;

7大蒜几颗拍碎备用;

8泰椒用刀划口,整根备用;

9番茄1-2个切不规则块状备用;

10洋葱半个切片成丝备用;

11接下来就开始烹煮你的“冬阴功汤”吧!首先在汤锅内倒入少许的色拉油;

12一并加入:南姜、香茅、洋葱、大蒜、泰椒,炒香香料,先炒香料的步骤决定了你的汤味道的浓郁程度,所以是很关键的喔~

13等到锅内漫起一阵如“SPA精油”般清香的味道时,加入切好的番茄;

14待到番茄已经炒到软烂的程度时;

15倒入水,如果是想要更鲜的汤头可以选用鸡汤代替水;

16加入切好的草菇;

17在煮草菇的时候将青柠切成三角形,方便榨取柠檬汁;

18调味时间到!加入适量的生抽,给汤上色和调味;

19接下来加入非常关键的一味调味料——泰式鱼露!

20倒鱼露大概3秒左右即是适合的量喔~

21加入糖适量(推荐2匙);

22加入盐适量;

23不论做什么汤,汤底总是最重要的,熬煮好浓郁曼妙的汤底,依序加入你喜欢的食材后,最后再加入海鲜才是正确的顺序喔~

24我们先加入比较难煮的文蛤;

25在煮熟文蛤的同时,我们将香菜切碎备用;

26将罗勒叶手撕成片备用;

27泰椒横切成小圈备用;

28这个时候文蛤已经煮到差不多啦,有的已经开了口;

29这个时候我们加入草虾;

30在将草虾下到锅里后,准备进行汤调味的最后一步,加柠檬汁;

31将柠檬汁挤入锅中;

32一定要注意柠檬汁加入过早,煮的过头了,酸度和香味就会流失,所以一定是在起锅前挤入锅中;

33等到虾弯曲变红,几近全熟时就证明汤已经煮好啦,关火!

34加入切好的香菜碎、泰椒圈;

35利用锅里的残留的热气把两位香料的香味逼出来;

36这时我们就可以起锅啦,将汤盛入碗中;

37酸爽微辣的汤汁,新鲜美味的蔬菜,完美的色泽,都在这一碗当中呈现出来;

38最后我们在上面加入罗勒叶碎,提升香气也做了点缀;

39这样我们这碗好喝的“冬阴功汤”就制作完成啦;

40关注乐视视频《好好吃饭吧》,关注精彩花絮“一帆食堂”,你也可以在刘一帆老师的指导下做出更多美味又好看的精致美食!一起探索发现更多的美食知识吧!努力生活,好好吃饭!

小技巧

乐视视频《好好吃饭吧》第三期节目已经上线,任家萱Selina、刘一帆Steven坐阵暖心厨房,尚雯婕现场大秀厨艺,更为粉丝送去惊喜和好好吃饭的贴心祝福,暖心又暖胃!更多嘉宾敬请关注节目官方微博“乐视视频好好吃饭吧”了解更多详情!努力生活,好好吃饭!


相关菜谱

  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》Selina、刘一帆“海鲜色拉”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》Twins“咖喱鱼丸”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“避风塘炒蟹”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》好妹妹乐队“酒香文蛤”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》宁静“咸蛋黄炒蟹”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》林宥嘉“胡椒猪肚汤”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》王嘉尔“啤酒鸡块”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》蔡康永“台式卤肉饭”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“日式照烧鳗鱼饭”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》苏醒王栎鑫“麻婆豆腐”
  • 好好吃饭系列-来碗汤吧
  • 好好吃饭
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤
  • 冬阴功汤