麻辣干锅虾

原料

草虾: , 白菜花: , 水芹菜: , 灯笼椒: , 葱: , 姜: , 蒜: , 炖肉料包: , 麻椒: , 辣酱: , 糖: , 鸡精: , 料酒: , 酱油: , 郫县豆瓣酱:

步骤

1锅中不放水直接放入草虾,盖盖后,上汽蒸3分钟

2小火煎制不用炸,只放炒菜量的植物油,小火二面煎制,大约5分钟,直到虾的外皮有脆脆的感觉

3锅中不放油,用一只铁锅,小火煸炒至菜花表面发焦,捞出备用

4锅中放油,小火煸香炖肉调料

5然后捞出调料

6放入麻椒;灯笼椒煸香

7放入葱姜蒜再煸香

8接着放入草虾

9放入菜花;芹菜炒匀

10然后依次调入辣酱;白糖;盐;鸡精;料酒;酱油炒匀即可出锅

小技巧

非油炸10分钟快速干锅的三个要点 1.无水蒸:将草虾洗净剪去虾枪虾须,放入复合底的锅中,利用虾自身的水分,不放水蒸虾3分钟,虾就干爽。 2.小火煎:利用厚底锅可以少放油,小火煎制草虾,就可以代替油炸。大约煎5分钟。 3.干锅炒:选用含水量少的蔬菜如菜花;不放油炒2分钟。就可以不出水。


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