原料

香菜: 两束， 香菇: 5只， 胡萝卜: 1只， 红尖椒: 1只， 蒸鱼豉油: 2汤匙， 老抽: 1汤匙， 生抽: 3汤匙， 鱼露: 2汤匙， 白胡椒粉: 适量， 糖: 3茶匙， 草虾: 250克， 蛤蜊: 100克， 鲜带子: 100克， 京葱: 1根， 生姜: 1只， 大蒜: 5瓣， 红尖椒: 1只， 色拉油: 2汤匙

步骤

1沸水烫蛤蜊，稍加一些料酒，开口即可。

2虾洗净，剪去须脚，开背去沙线。 开水烫一下。

3将香菜、香菇、胡萝卜、红尖椒洗净，开水炖15分钟以上，熬出香味，即成蔬菜高汤。

4按照“调味汁”用料内容，往蔬菜高汤里依次添加，并搅拌均匀。 过滤，丢弃固体食材，留用调味蔬菜高汤。

5海鲜平铺，加蒜泥，加两汤匙蔬菜高汤调味汁。 蒸三分钟。（蒸箱和蒸锅都可以）

6京葱、生姜、红尖椒切丝，取适量放在蒸好的海鲜上。

7色拉油烧沸，滚油浇在葱姜蒜丝上，呛出香味。

小技巧

海中宝即为各式海鲜，可根据个人喜好调整种类，如海参等。