广式莲藕排骨汤

原料

: 1节, 龙骨: 400克, 葱花: 适量, 盐: 适量, 天津冬菜(可不加): 一勺

步骤

1龙骨买的时候就斩块,煲汤龙骨比排骨好,龙骨也就猪的脊椎骨。洗干净,备用。

2飞水,水煮得快开的时候把排骨放下去煮大概5分钟,不用煮太久。广式煲汤这一步少不了,可以去血水,同时也减少嘌呤。

3排骨飞水后捞出,再用自来水冲洗一遍,放在砂锅中。

4砂锅中加至9分的水。

5我用的是苏泊尔的电砂锅,直接煲汤功能煮,设置2小时。排骨先炖1小时。如果没有电砂锅,直接拿铁锅或者砂锅也可以,在燃气炉上先大火煮开,再小火慢慢熬,时间也是2小时。

61小时后再加入莲藕继续炖至2小时。

7炖好后可以加一勺天津冬菜,适量葱花和盐进行调味,即可开吃。

小技巧

1.排骨飞水后,汤更加清澈好喝,也不会油腻。 2.没有电砂锅可以拿任何汤锅都行,直接在燃气炉大火煮开后小火慢慢煲。


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