香草巧克力慕斯

原料

蛋黄: 1个, 牛奶: 50g, 黑巧克力(渍橙皮口味): 100G, 鲜奶油: 250ml, 香草荚: 半根, 吉利丁片: 1.5片

步骤

1原料集合

2吉利丁片加温水软化

3巧克力和牛奶20g,隔水融化

4白糖+牛奶30g,隔热水搅拌,加入剪断的香草荚,边隔水加热边搅拌,让香草荚的香味完全发挥出来

5之后过滤香草荚段,加入蛋黄,边加热边搅拌至浓稠均匀

6淡奶油+白糖打发至5,6成发

7香草馅中加入一半泡发好的吉利丁,搅拌充分

8然后加入一半打发好的淡奶油,搅拌均匀

9装入干净的容器中,入冰箱冷藏

10加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中,搅拌充分

11然后加入剩下打发好的淡奶油到巧克力馅,搅拌均匀。(留一点淡奶油做最后的装饰)

12搅拌均匀后,加入到冷藏好的香草馅上面,继续入冰箱冷藏。冷藏前半成品,冷藏2小时后,裱最简单的花装饰,过筛可可粉,用2根百利滋装饰


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