原料

油豆腐皮12片，热白饭2碗，白芝麻(熟)适量，醋3又1/2大匙，糖2又1/2大匙，盐2小匙，日式高汤160㏄，味醂2小匙，砂糖2大匙，酱油1大匙

步骤

1.将油豆腐皮从中间切半，放入热水中汆烫，去除多余油份后沥干、冷却。 2.用干净的毛巾按压油豆腐皮，吸除多余水分，然后从切口处拨开豆腐皮备用。 3.将所有调味料混合均匀，与作法2的豆腐皮一起用小火煮至略为收汁后熄火，取出豆腐皮略为沥干备用。 4.将寿司醋的所有材料混合煮开至糖溶化，放凉后取30㏄，与热腾腾的白饭混拌均匀，待温凉后撒上适量白芝麻即为寿司饭。 5.将作法4适量的寿司饭填入作法3的豆腐皮中即完成。