糖醋排骨

原料

直肋排: 3~4根, 冰糖: , 白砂糖: , 醋: , 姜: , 蒜: 7、8片, 白芝麻:

步骤

1分段的排骨冲洗干净,我是在超市生鲜区让师傅剁好的,段长大概4~5厘米,姜切片。

2煮开一锅水,放入姜片,排骨,水要漫过排骨4厘米左右,再次开锅后转中小火,炖40~60分钟。煮的过程中撇去浮沫。

3排骨捞出沥干水分,放在一旁。

460ML左右醋加15克左右白砂糖放入一个碗中调匀。

5热锅冷油,小火放入冰糖,用铲子不停画圈,看情况可适当加大火,不可超过中火,待冰糖完全溶化,小火,成焦糖色鼓大泡时关火,倒入排骨翻炒,让所有排骨均匀沾上糖后,再开火。

6加姜片,蒜,翻炒数下后放入适量清水,不用没过排骨,中火加盖闷五分钟左右,开盖,加料酒,盐,翻炒后加入提前配好的糖醋水,中大火炒匀,尝尝味道按个人口味适当添加调料。再焖一下。

7大火收汁,等锅内汤汁鼓泡时基本已收好,洒白芝麻,翻炒后起锅即可。

小技巧

收汁时注意炒匀,不能糊底,有点粘锅可以适量加点油,鼓很多泡泡时汁基本就快干了


相关菜谱

  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨