简单方便牛排煎法

原料

玉米油: 2勺, 红酒: 浇一下牛排即可, 西兰花: 4瓣, 胡萝卜: 5片

步骤

1买来的牛排放在冰箱里冷藏,做时取出来用水冲洗干净,用红酒浇一下两面,腌制10 分钟,等待自然解冻。(我的方法不加盐或少量海盐,因为买的胡椒汁很咸,足够打动味蕾)。

2准备其他食材,手撕几瓣西兰花?,胡萝卜切五片,用沸水抄2分钟左右备用,用于点缀的,而且有营养。

3平底铁锅上火预加热(我用的酷彩的正好煎一块牛排),用玉米油(无味清淡,黄油,橄榄油均可)铺平锅底,加热到有气泡时即可,牛排下锅,高温会给牛排穿上一层诱人的焦糖色外套,这叫做“美拉德反应”。此步骤的关键是每煎15-20秒就翻次面,多翻几次,这样牛排外焦里嫩。根据个人口感煎4-5分钟,这时用少量黑胡椒汁淋一下两面,放入蔬菜后关火。酷彩的厚实的铁锅还会保持温度的,继续滋滋冒着香味。趁热用?切成小块,切完后,就可以开吃了,味道可随时调节,再加入胡椒汁即可。

小技巧

红酒腌制过的牛排味道更浓烈,漫着酒香。不喜欢红酒味道的可以忽略这步。


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