香菇酿

原料

菇: 随意, 猪肉(半肥瘦): 半斤, 姜、葱、蒜: 适量, 青椒: 一只, 盐: 少许, 酱油: 少许, 高汤/水: 适量, 生粉: 一小勺, 糖: 少许

步骤

1(制作葱姜水)姜切片葱切段,拿个小碗装着倒入开水焖20分钟

21.半肥瘦的猪肉先切成条再切成细丁,细细剁碎成肉泥(嫌麻烦用料理机也可以但口感没有那么弹) 2.放入葱姜水,先一点点加边加边搅拌让肉吸收 3.加盐,香油和青椒碎(青椒碎加进去前挤出多余的水分) 4.顺时针一个方向搅打肉馅,搅出胶质(嫌累用电动打蛋器也行)

3鲜菇挑菌盖大点的深一点的比较好填肉馅

4菌杆一扭就脱离了,怕扯破的就用剪刀剪掉菌柄吧 鲜菇用水稍微冲洗掉泥土就行,基本不会有沙子的,别泡着洗

5不喜欢青椒,多出来的菌杆也可以剁碎加进肉馅里 基本填肉馅直接用手就好,别太贪心装满就行了

6热锅凉油下蒜爆香,菇酿一个个码好放进锅里,不用翻面

7加入高汤,没高汤就放水。加盐加酱油和一丢丢糖提味。加盖子焖煮大概10分钟左右。(不用放太多高汤到菇酿的一半就行)

8最后拿个小碗放点生粉加一小勺水勾个薄芡,倒入锅内,大火收汁到浓稠,加点红椒丁和葱。

9用不完的肉馅就揉成丸子,放进冰箱冷冻,用来煮面煮汤都可以,不过口感相对不会那么弹

小技巧

1.不喜欢猪肉的换成鸡肉也行,不吃肉可以换成豆腐,豆腐捣碎加蛋清再加点其他素菜酿进去就行 2.可以用来酿任何东西,茄夹,藕夹,豆腐酿,做肉包子


相关菜谱

  • 香菇酿
  • 香菇酿
  • 香菇酿
  • 香菇酿
  • 酿香菇
  • 酿香菇
  • 酿香菇
  • 酿香菇
  • 酿香菇
  • 香菇酿
  • 香菇酿
  • 酿香菇
  • 香菇酿
  • 酿香菇
  • 酿香菇
  • 香菇酿虾
  • 香菇酿豆腐
  • 猪肉酿香菇
  • 煎酿香菇
  • 豆腐酿香菇
  • 香菇荸荠酿
  • 肉酿香菇
  • 蒸酿香菇
  • 鲜肉酿香菇
  • 豆腐酿香菇
  • 煎酿香菇
  • 香菇酿肉
  • 肉酿香菇
  • 美味酿香菇
  • 香菇酿肉
  • 香菇酿肉
  • 芙蓉酿香菇
  • 如意香菇酿
  • 肉末酿香菇
  • 香菇酿鲜肉