韩式辣酱火腿包

原料

A: , 高筋面粉: 260g, 酵母: 4g, 细砂糖: 30g, 盐: 2g, 鸡蛋: 45g, 牛奶: 130g, 无盐黄油: 30g, B: , 韩式辣酱: 适量(将年饼涂抹均匀即可), 火腿肉碎: 适量, 炒熟的黑芝麻: 适量, 卷边淋膜杯: 10个

步骤

1将材料A中除黄油以外的其他材料混合放入面包机,把糖和盐分别放斜对角,筛入面粉后在面粉顶部挖一个小洞,将酵母放入小洞里,用面粉盖着酵母。选择和面功能开始和面。第一次揉面结束后,加入黄油,再进行第二次揉面的程序。

2揉面结束后进行第一次发酵,面团发酵至原来的两倍大。我选择面包机的发酵程序,将时间设置为1小时,我所在的室温是22度。手指蘸上面粉插入面团,孔洞不回缩表明第一次发酵完成。

3把面团排气,擀成长方形的薄皮儿。

4均匀刷上韩式辣酱。

5在面皮上涂有韩式辣酱的一面均匀撒满火腿丁和黑芝麻。

6卷起面皮(有韩式辣酱和火腿的一面卷在里面),接口处捏紧,至长圆条状。

7将长圆条面团平均分成10份,装入卷边淋膜杯。入烤箱进行第二次发酵(我将烤箱调整为发酵模式,38度左右35分钟,烤箱内放入一碗水,水温在五六十度即可)。

8发酵结束后取出,在表面刷上蛋液。

9放入预热好的烤箱中层,170度,25分钟。烤好后取出晾凉即可。……好啦,开吃吧O(∩_∩)O

小技巧

1.因为个人觉得手机上细菌比较多,所以制作面包的过程中没有拍照,此次也没有帮我拍照的,所以小伙伴们就讲究没图的步骤看吧,面包做出来的确是好吃,外出也方便携带的一款面包。 2.如果没有面包机,直接手揉面更加方便,第一次将面团揉至光滑时加入无盐黄油,接着揉至扩展阶段。(扩展阶段的判断:切出一小块面团双手转着圈将面团打开成薄膜状,用手戳一个小洞,看看洞的边沿是平滑的还是毛糙的,平滑说明已经揉至扩展阶段。)


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