蜂蜜果干面包

原料

高筋面粉: 150g, 巴黎大磨坊七谷物粉: 150g, 混合果干: 100g, 水: 155g, 海盐: 5g, 酵母: 4g, 蜂蜜: 20g, 切达奶酪: 1片, 燕麦片: 适量

步骤

1混合果干加少许水略泡(水不要算在155g中,是单独的)。

2高筋面粉、七谷物粉、水、海盐、酵母、蜂蜜混合,厨师机低速揉成团,然后2档揉至出筋。

3加入撕碎的奶酪揉均匀。

4混合果干控干水,加入厨师机,低速混合均匀。

5静置发酵一小时左右。因为面筋强度较弱,而且有很多果干,可能不会膨胀的特别大。

6取出发酵好的面团,整形成长条形,表面抹水,撒上燕麦片。盖上保鲜膜进行二次发酵。

7二次发酵约半小时,之后用锋利的刀在面团上纵着切一道切口。烤箱预热250度。

8二次发酵后入烤箱,在烤箱中喷少许水,温度调低到220度,烤制约25分钟,至面包表面呈金棕色即可。

9面包从烤箱中取出,晾凉后切片开吃~

小技巧

因为七谷物粉比例较高,面团不容易出筋。扯小块面团测试时,不用像白面包一样要求拉出很坚实的膜,只要慢慢拉能拉开,并且破开的口边缘不很粗糙就好。


相关菜谱

  • 蜂蜜全麦果干小面包
  • 蜂蜜全麦果干小面包
  • 红糖果干面包
  • 葡萄酒果干面包
  • 果干巧克力面包
  • 果干椰蓉面包
  • 胚芽果干面包
  • 果干快速面包
  • 全麦果干面包
  • 果干法式乡村面包
  • 黄油果干面包卷
  • 红酒果干面包
  • 花式果干面包圈
  • 全麦果干面包
  • 黄桃果干面包
  • 黄桃果干面包
  • 蜂蜜面包
  • 蜂蜜面包
  • 果干
  • 燕麦核桃果干软面包
  • 全麦果干果仁面包
  • 芝士果干烤面包
  • 全麦综合果干面包
  • 香蕉果干肉桂红糖面包
  • 蜂蜜小面包
  • 蜂蜜小面包
  • 蜂蜜玫瑰花面包
  • 胡萝卜、蜂蜜面包!
  • 蜂蜜小面包
  • 蜂蜜生姜面包
  • 蜂蜜玫瑰花面包
  • 蜂蜜小面包
  • 蜂蜜小面包
  • 蜂蜜小面包
  • 蜂蜜小面包