木瓜雪蛤炖鸡

原料

雪蛤: 50克, 木瓜: 150克, 鸡肉: 100克, 盐: 适量

步骤

1雪蛤放入碗中,加入足量的温水,浸泡五小时至涨发。择去雪蛤中的杂质,入沸水锅中氽烫约2分钟后捞出沥干水分。

2木瓜洗净挖去核和瓤,去皮切块。

3鸡肉洗干净,切块,入沸水锅中氽烫,捞出,用冷水冲净血沫,沥干。

4将木瓜,雪蛤,鸡肉一同放入炖盅内加入适量清水,盖上盖。

5蒸锅中加入适量水,放入炖盅,以高火隔水炖约2.5小时,转中小火炖30分钟。

6食前放盐调味即可。

小技巧

1.用温水浸泡可以让雪蛤充分涨发,而且还可以保持其弹性,用沸水氽烫则可去除腥味。


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