芦笋: 4～5根， 鸡胸肉: 4条（200g）， 杏鲍菇: 1朵（100g）， 豆瓣酱: 5ml， 盐: 1.25g， 马铃薯粉: 2.5g， 色拉油: 10ml， *盐: 1.25g
1芦笋去除根部4～5mm，下面6～7cm刨皮，斜切成长度6～7cm。杏鲍菇长的部分一切为二，然后纵向薄薄撕开。鸡胸肉去掉筋，斜切成1cm的肉片，用盐腌，再用马铃薯粉抹在鸡肉上。
2平底锅内色拉油和豆瓣酱中火爆香后，立即倒入鸡肉爆炒至变色。
3鸡肉变色加水15ml，炒至沸腾，加入芦笋和杏鲍菇，一边炒一边*盐