红酒炖牛肉

原料

油: 1大勺, 洋葱: 1个, 胡萝卜: 1根, 西芹杆: 2支, 大蒜: 2瓣, 培根: 4条, 牛肉: 一斤, 番茄: 两斤, 干红: 250ml, 月桂叶: 1片, 牛至粉: 1大平勺

步骤

1洋葱、胡萝卜、西芹杆切碎;大蒜、培根切碎;番茄切碎;牛肉切块

2锅里入油,炒洋葱葫芦卜西芹碎,炒软。

3入大蒜培根碎,炒出香味。

4入牛肉,翻炒至表皮变色。

5入番茄碎、干红、月桂叶、牛至粉,盖盖小火炖至汁水略稠。

6炖好后加盐调味

小技巧

慢炖锅效果比较好,高温3小时低温6小时。如果像我一样灶台上炖,可以中途再加一点水或高汤,以防干锅。 万一红酒加太多,加水或高汤补救,外加一个苹果平衡红酒的酸涩味。


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