蓝莓乳酪派

原料

派皮(八寸): , 低筋面粉: 200g, 盐: 2g, 黄油: 100g, 冷水: 30g, 糖: 10g, 喜欢奶酪多的可以将派皮量减半: , 派馅(八寸): , 奶油奶酪: 90g, 糖粉: 22g, 鸡蛋: 一个, 牛奶: 50g, 黄油: 20g, 玉米淀粉: 10g, 新鲜柠檬汁: 10g, 新鲜蓝莓: 一盒, 进口英雄蓝莓酱: 适量

步骤

1派皮制作:黄油从冰箱拿出切小丁,放入盐和低粉用手抓均匀成粉粒,中间挖一个小洞放入冷水拌均匀揉成面团放冰箱静止半小时。

2准备两张保鲜膜将面团放中间擀成薄片,大小比派盘大一圈,保鲜膜可以防粘,并且容易转移派皮

3派皮放入派盘压实,去掉多余派皮,有烘焙重石的可以放一些防治派皮变形,我没有用重石,派皮也比较完好。

4放入180度预热好的烤箱约15分钟。

5派馅制作:奶酪加牛奶和黄油盖上盖子。放入微波炉底火一分钟软化。

6加入砂糖和玉米淀粉打均匀,再加入鸡蛋打均匀。

7放入新鲜柠檬汁拌匀。

8派皮上抹一层薄薄的蓝莓果酱后倒入派馅液,九成满就ok,再放入新鲜蓝莓,数量看个人喜欢。

9放入170度预热好烤箱15分钟左右。

10成品出炉啦,派皮派馅间加一层蓝莓酱,口味比直接在面上点缀蓝莓酱好吃!

小技巧

喜欢新鲜蓝莓的可以烤完派后再放在派上面做点缀。 个人喜欢派皮薄一些的口感,所以用的一半的派皮量。


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