麻辣鸡翅

原料

鸡翅中: 10只, 紫洋葱: 半个, 麻椒: 一汤勺, 花椒: 一汤勺, 树椒: 20个, 姜: , 葱: , 蒜: 5、6瓣, 郫县豆瓣酱: 一汤勺(怕辣可不放), 盐: 适量, 糖: , 料酒: , 生抽: 一汤勺, 料酒: 半汤勺, 胡椒粉: , 盐: , 姜: 适量, 葱: 适量, 蚝油: 一汤勺, 白糖: 少许

步骤

1鸡翅中洗净,剁成两半(为了方便入味和熟),用加了姜片和料酒的水飞过

2将腌料加入鸡翅中,抓匀,腌制1小时以上(时间越长,入味越好。我是腌制了一晚。)

3起热锅(用双立人锅的话,一定要先将锅加热到五、六成热以上再放油,这样即可不沾锅又可省油),加入适量油,待油温升至五六成热时,放入腌制好的鸡翅。待两面都煎成金黄色时,倒入除盐、糖和料酒之外的所有调料和切成半圈的洋葱,中火,翻炒2分钟;烹入料酒,继续翻炒一会,加盐(喜欢的也可加鸡精)、香菜段炒匀即可


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