春饼

原料

普通面粉: 500克, 开水: 300克

步骤

1普通面粉500克,开水300克(面和水的比例10:6)

2将开水一点点的倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌成小面团碎

3待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟

4再次揉成光滑的面团

5取三分之一面团,揉搓成细圆柱状

6切成大小适当的面剂

7取一个小面剂压成小饼状后刷一层油

8再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起

9擀成薄薄的饼

10起火,锅内刷一层薄油

11锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内,加热成变透明状后翻面

12翻过来后饼鼓起来,两张饼皮即好

小技巧

水和面的比例一定合适,做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油,这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破,因为是烫面的,面本身已八分熟,烙的时候稍遇热即熟。 饼好了,卷菜可以随意搭哦。我炒了韭菜豆芽虾仁、土豆丝炒胡萝卜丝、辣炒金针菇。


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