即吃即做免辣版臊子面

原料

面条: , 肉(牛猪随意): , 土豆: , 胡萝卜: , 豆干: , 木耳: , 桂皮: , 八角: , 葱: , 姜/洋葱: , 韭菜: , 酱油: , 醋: , 盐:

步骤

1准备肉臊子:肉切丁,姜切末,葱切丝(我用了洋葱代替,也切丁)。 油锅下葱姜八角桂皮爆香,下肉丁,炒炒炒,加一点酱油和盐,吃辣的同学可以放辣椒面。然后!加大量的醋!肉和醋的比例约为2:1,可根据个人口味适当加减,小火焖煮令肉入味至汤汁浓稠就可以了。

2准备素臊子:土豆、胡萝卜、豆干、木耳,以及其他等等想放的蔬菜全部切丁。锅里放一点油,把这些丁炒熟。 放菜的顺序依次是:胡萝卜、土豆、豆腐、木耳。

3准备漂菜:韭菜切小段。如果不嫌麻烦可以再摊一个蛋皮切碎。我是嫌麻烦的。so……

4做汤:热锅凉油下姜末炒香,呛入许多许多醋(still依照个人口味,但臊子面的精华就是酸),然后倒入开水烧开,下素臊子,加适量盐,再加入肉臊子,煮开。

5煮面。

6上桌。 面盛在碗里(面少一点),浇上臊子和汤,撒上韭菜末。上桌。

小技巧

这道菜的精华是醋!热热酸酸的很开胃。 另外,据说正宗的肉臊子可以至少保存半年。不过我个人觉得,有这个必要吗..... 自己家吃的话现吃现做就好啦。 虽然不那么正宗,还是非常美味的呦!


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