椰蓉花卷

原料

椰丝: 50克, 糯米粉: 30克, 白砂糖: 50克, 黄油: 25克, 吉士粉: 10克, 鸡蛋黄: 3个, 开水: 1匙

步骤

1白糖加开水搅拌至无颗粒彻底溶解.

2加入椰蓉搅拌均匀,有些干,不要担心,静置15分钟.

3加入鸡蛋黄,稍微融化的黄油搅拌均匀.

4加入吉士粉,糯米粉,拌匀成团.

5把发面面团第一次发酵到原来1.5--2倍大小后,一分为二,取一团面,案板上撒干粉,把面团揉出气泡,搟开杆薄,放一半椰蓉馅儿,抹均匀

6把面从两边对折。不要卷成圆筒型的,要扁平长方形的长条。切成差不多大小的剂子

7取一个剂子,稍稍拉长,拧成麻花条,盘起来成圆圈形状,接口处朝下藏起来。放在烤盘纸上作10来分钟的第二次发酵。也可以放在烤玛芬的小纸杯中,更加方便

8蒸锅内放冷水,上笼屉,大火烧开水上蒸汽后,15分钟。关火。静置5分钟再打开锅盖取出花卷即可

小技巧

这个面团和椰蓉馅儿的配方都不甜,清香的口感。如果喜欢更浓重的口味可以在面团和馅儿中都加大糖的分量。我个人不建议吃很多糖,对健康毫无有益之处。 吉士粉增加馅儿颜色的,如果没有就用等量糯米粉或者面粉替代就可以。


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