脆皮蛋糕

原料

鸡蛋3个(每个50g左右)、白砂糖80g-100g、盐2g、柠檬汁2-3滴,玉米油25g,低筋面粉100g、芝麻适量、蛋糕托10个、:

步骤

1准备食材

2准备半盆烧开的热水,用于打发全蛋。

3蛋糕托准备好

4鸡蛋和白糖倒入无油无水的打蛋盆里

5把打蛋盆放入70度左右的热水盆中打发全蛋和白糖

6鸡蛋和白糖打发至蛋液蓬松轻盈,提起打蛋器蛋液滴落纹路不会很快消失。

7打发好后滴入柠檬汁,筛入低粉和盐翻拌均匀

8此时把烤箱预热。翻拌均匀后分三次倒入玉米油继续翻拌,均匀后装模。

9每个蛋糕托振动几下排出小气泡后撒上适量芝麻,进入预热好的烤箱。

10烤箱185度30分钟,出炉!

11砂砂的口感,脆脆的蛋皮,趁热最好吃,晾凉后用保鲜袋室温存放,也可放冰箱冷藏保存,需要时微波炉加热20秒新鲜如初?

12喜欢这种老式的口感!

小技巧

烤箱脾气不同,时间和温度自行掌握。


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