鸭头: 2斤， 干辣椒: 两大把， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 姜: 一小块， 八角: 2个， 桂皮: 1小块， 香叶: 3片， 花椒: 一大把， 冰糖: 几块， 料酒: 1勺， 盐: 少许， 郫县豆瓣酱: 2大勺
1鸭头洗净浸泡一个小时，冷水下锅加料酒 姜片煮沸，打去浮沫，捞出冷水冲洗干净备用。
2锅内入油，煸香八角 桂皮 香味，炒香豆瓣酱，烹料酒。倒入焯好的鸭头。翻炒均匀，加冰糖 生抽 老抽。
3加入没过鸭头的水，辣椒 花椒，大火煮开转小火，继续煮半个小时左右。(我还加了五香粉，可加可不加。)
4最后大火收汁，收一下味道，加少许盐调味。装，享用吧。
第一次写菜谱。?