鸭头: 9个， 郫县豆瓣: 2勺， 黄酒: 适量， 花椒: 1把， 冰糖: 1小块， 生抽: 1锅铲， 姜: 5片， 香叶: 5片， 八角: 3个， 老抽: 1锅铲， 桂皮: 小拇指长1小段， 盐: 适量， 干辣椒: 3只， 蒜头: 5瓣大蒜
1先在铁锅里把鸭头煮5分钟捞出，砂锅内放一大半清水，放入煮过的鸭头，再将所有材料调料放入锅内。
2砂锅不能用大火，小中火煮半小时左右转小火再1小时，时时关注浮沫，及时刮去，一般也可观察汤汁较少即可关火盛出。
3这款是微辣的！本人极少吃辣！
盐可根据老抽生抽放后的咸淡适宜的放入。喜欢吃辣的可放点泰椒或者衢州朝天椒！衢州的鸭头辣的变态！吃爱辣的人也超级喜欢！