咸吃糯米圆子

原料

糯米粉: 100克, 澄面(小麦淀粉): 100克, 橄榄油: 15克, 水: 适量, 南瓜: 30克, 紫薯: 30克, 香芋: 30克, 黄秋葵: 6、7根, 油泼辣子: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 香油: 适量

步骤

1南瓜、紫薯、香芋切块隔水蒸熟备用;

2黄秋葵洗净切段,下锅清水焯2分钟,捞起备用;

3糯米粉和澄面混合均匀后,少量多次加适量水揉成团,不粘手为宜;

4粉团分成四份,其中三份分别加入蒸熟的南瓜、紫薯、香芋揉成团,然后捏成长条,切成小剂子;

5锅里水烧开,把圆子下锅里煮几分钟,中间要搅拌一下,防止粘锅底,煮熟后盛起,淋上橄榄油防粘;

6把黄秋葵加入,放适量的盐、油泼辣子、一丁点糖、一丁点香油,拌匀就可以吃了哦;

7油泼辣子的做法可以参考下面:黑白芝麻一勺、干辣椒末或辣椒粉三勺、花椒一勺、五香粉一小勺、香叶、八角各一片放碗里,把油烧热到6、7成,淋到辣椒粉上直至浸没。

小技巧

1、选择黄秋葵做配菜是因为颜色、大小和丸子刚好相衬,也可以选择五彩椒、胡萝卜、菠菜,或者根据自己口味选择配菜; 2、我的圆子弄得比较小,所以粉团里没有加盐,靠的调味料的盐味,如果圆子弄得比较大个的话,建议粉团里加少量盐,否则圆子中间没有味道; 3、不喜欢吃辣的可以把油泼辣子改成别的调味料,甜面酱、咖喱酱、番茄酱也是不错的选择; 4、普通南瓜会水分比较大,可以适当加点粉,用金瓜的话会和紫薯软硬度比较一致。   好遗憾手机像素不够,图片不够漂漂,实物还是很好看滴。


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